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香辣狗肉

时间:2020-10-15 来源:湘菜菜谱大全
 

菜系及功能:川菜菜谱

香辣狗肉

原料:仔狗肉500克,盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜汤各适量。

香辣狗肉的做法

1)哈尔滨治疗癫痫医院哪个好仔狗肉洗净,切成块,然后放人清水中冲泡3个小时后取出,挤干水分,码上盐、料酒、洗净拍碎的姜、葱静置15分钟。

2)老姜洗净拍碎;大葱洗净,切成葱段;豆瓣剁细;香菜洗净,切细成粒。

3)锅置旺火上,烧精炼油至六成热,放人狗肉癫痫小发作如何急救块炸至干香,滗去余油,下豆瓣、老姜、大葱、香料炒香,掺人鲜汤,加料酒、胡椒粉、白糖,烧开至沸,用勺撇去浮沫,烧至肉灶软,汤汁浓稠时,拣去姜、香料不用,烹人辣椒油、麻油、味精、鸡精,颠锅翻转均匀,起锅盛人盘中,撒上香菜即成。

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特点:色泽红亮,香辣可口,肉质细嫩。

小提示

狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内,益气力,长肌肉,填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋西安癫痫医院哪家最好骨,明耳目,耐饥渴,延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉,共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。

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