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我家的厨房小窍门--烙饼 孩子他爸西北人,

时间:2020-05-23 来源:湘菜菜谱大全
 

我家的厨房小窍门--烙饼
孩子他爸西北人,喜欢吃面食,作为一窍不通没怎么接触过面食又身为南方人的我,从零开始摸索各种面食制作,包子、饺子到烙饼、面条,手擀的、刀削的、发面的、死面的……🤔换着花样来做,跟着长辈们也讨得癫痫发作时有意识吗一些做面食好吃的小窍门,这个发面烙饼在我家出镜率最高,所以写出来和大伙分享一下:
1. 要想把饼烙好,必须用平底锅,普通的炒菜锅也可以,只要最小的火慢慢把饼烙至金黄。
2. 擀面皮的时候要想烙饼层数多一些,在撒上葱花山东治癫痫病和油后,撒上些干粉后再卷起。
3. 不需要用油刷,只需要把油倒在擀开的面皮中间(如下图👇)然后拎起面皮的四个角依次往中间贴一下,这样整张面皮就均匀的沾上油了。
4.一面烙至金黄色翻面后,可以淋上少许清水盖上盖子再烙小儿癫痫病的治疗方法,这样烙出来的饼颜色金黄,香脆内软。
5.关于和面团水分和面粉的比例,我觉得一般中式面点不像西式面点那样要称量到克为单位,油酥类除外哈,我是用筷子作为衡量水和粉比例的工具,一般都是用筷子搅拌到盆干面干(即面不沾盆也不沾手)这治疗癫痫病方法有哪些样的程度和出来的面团干湿正好合适。
发面的烙饼厚实有嚼头,死面(即不放发酵粉的)的烙饼薄脆。

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