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出皮薄层多馅大肉饼

时间:2019-12-31 来源:湘菜菜谱大全
 

小时候看老妈做肉饼给整成这样的三角形,还觉得有些奇怪,“为什么不像馅饼一样整个圆形的,把馅包在里面一擀就得了”,老妈说那跟普通馅饼有啥区别?后来我给婆婆做了一回长条形的,婆婆说我做这不是肉饼,是“懒龙”,同样是“面”和“馅”两种东西混合在一起,做出来的东西形态不一样,叫的名子也不一样,吃起来的口感当然也不一样!想体验一下皮薄肉多层也多的,就像这样试试吧!老妈教这招绝对受用......

原料:

面团材料:

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面粉400克、水300克。

馅料材料:

猪肉馅420克、大葱粗的一根约200克、姜末少许、盐3.5克、鸡精1茶匙、老抽7ML、生抽5ML、香油7ML、料酒5ML、食用油20ML、王守义十三香1/4茶匙、鸡蛋一个。

做法:

1、如图1,面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上;

2、如图2、黑龙江癫痫病医院哪家专业肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀;

3、如图3、切成末加入肉馅中;

4、如图4、中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿;

5、如图5、醒好的面团分成三份,加薄面揉好;

6、如图6、取一个面团擀成大片,不要太厚;

7、如图7——图8、取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上,涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽;

8、西安好的癫痫病医院如图9——图12、以中心为点切开半径长的口后,逆时针或顺时针方向卷成三角状;

9、如图13、将卷好的三角状擀薄(因为擀时里面的馅要向外挤,所以上面涂抹时要将边缘留出一厘米);

10、如图14、平底不粘锅烧热,涂一层油(不用太多);

11、如图15——16、将肉饼烙入锅中盖上盖中小火烙约三分钟后煎黄翻面,继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出;

12、如图17、烙好的肉饼取出切块食用即可。

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注意事项:

1、面团必须进行松醒才容易擀开,面片要尽量擀薄。

2、加全蛋液是为了让肉馅不要太干。

3、整好形后,在擀的时候里面的馅要向外挤,所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽。

4、如果想吃焦一些的,可以小火不盖锅盖多煎一会,出锅后趁热食用。

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