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馍糍的做法-

时间:2019-12-03 来源:湘菜菜谱大全
 

  馍糍古今多称年糕,但在宁海还有一定的区别的,块状叫馍糍,条状叫年糕。先用洗净的粳米(或糯米)浸泡一夜,沥干或磨粉后放在蒸桶里用猛火蒸熟,然后放在石臼上捣匀,再擀平切块。旧时邻居多采用换工互助方式,其乐融融,洋溢着节日的气氛。旧时馍糍作为接待客人或自食佳品,食用方便,又易于保存,只要浸入水里即可。有些大户,整个七石缸浸北京治疗癫痫病怎么样着馍糍,可以吃到清明节,不过保存的水最好是“冬水”,即立春前的井水、泉水等,这样馍糍不会开裂或发糊。

  传说

  有句老话叫作:“人闲五月节,牛闲四月八。”

  传说为“牛神节”,俗称“牛生日”,这一天农事再忙,耕牛也是不用下地劳作武汉哪家癫痫医院好的,而且能得到主人的厚待,天未亮就要放牛到野外去吃带露的草,给牛浴洗,有些地方还要用鸡蛋、黄酒、红糖等喂牛,为之补力,人们像对待自己亲人一样样对待耕牛,以示尊重,毕竟耕牛是农家之宝。过了四月八日,农村就进入农忙了,耕牛补好身子也好下地耕田了。

  这一天,乡下还要捣“乌饭馍糍”。做乌饭麻糍需用山上的乌饭树嫩我脑袋做过开颅手术,留下后遗症继发性颠娴有治吗?能彻底吗?叶汁,揉进糯米或糯米粉中,蒸熟捣制成“乌饭馍糍”,外表再滚上一层嫩黄的松花粉,色泽青亮,乌塌塌,细腻爽滑,清香扑鼻,别有风味,据说能助消化补元气。

  工艺过程

  乌饭馍糍是宁海“四月八”的特色食品:先采摘“山乌饭”(一种野果)嫩叶,捣碎过滤取汁,浸上睡觉中发生癫痫的是什么现象糯米。数夜后,米变成了蓝黑色,然后蒸熟再捣成馍糍。色乌紫,撒上松花粉,外黄内乌,别有一番风味,这是宁海“四月八”的特色食品——乌饭馍糍。“四月八,牛生日”,相传天牛星君因自己失误,下凡做牛吃草,竭尽一生,减少农民劳动强度。以后到了这一天,人们象征性地用鸡蛋、黄酒犒劳耕牛,来感谢天牛星君任劳任怨之功。

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