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扬州特色小吃之生肉藕夹的做法-

时间:2019-12-03 来源:湘菜菜谱大全
 

  “藕夹子”在维扬菜系中叫“藕合”,寓意吉祥如意的“偶合”。一只藕夹由两片组成,两片之间不要完全切断。将拌好的肉馅填塞进去,再蘸满面粉糊煎炸。出锅的藕夹子色泽金黄,味道鲜美,酥脆可口,藕香浓郁。逢年过节,扬州人家都要做上一些藕夹子,成为一道颇受欢迎的传统特色菜肴。

  湖北哪家癫痫医院好ong>生肉藕夹

  材料:莲藕一节(最好是要老一点不能太嫩),猪肉泥1磅

  配料:面粉3/4杯、葱花一大匙、姜泥1/2大匙、鸡精1/2小匙、生抽5小匙、糖一小匙、淀粉1.5 小匙、绍兴黄酒1小匙、

  做法:癫痫西安权威医院

  1 把藕洗干净,刨去表皮,切第一刀不能断,深至藕片4/5处, 切第二刀时切断,整个藕片大约0.5厘米厚,中间微微张开。

  2 将3/4杯面粉倒进一个大碗里,放入适量的水把面粉化开成糊状,切记不能太稀也不能太厚,太稀藕片不容易挂糊,太厚会影响癫痫病到底是怎么引起的口感。最后放入少许盐调味。

  3 梅头肉用绞肉机打成肉泥,放到大碗里放入葱花、姜泥、酒、鸡精、生抽、糖和淀粉搅拌均匀。

  4 依次将肉泥塞到切好的藕的两中间,包的时候可以先把肉放在中间,然后慢慢的往四周挤至肉泥均匀地分布在藕夹两中间。

  5癫痫病发作如何处理 平底锅里放油至能满过你所要炸的藕的表面,烧到6成热的时候,把夹了肉的藕,几片几片的按次放到面糊里,裹匀面糊放到油锅里炸,一般一次可以炸8-9片,至面饼发硬取出,放凉。然后油温调至8成热再回锅油炸,这样炸出的藕夹外皮不会回软。

  6 最后把油吸干,上桌开吃。

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