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乌梅糖醋小排的做法图解[图解]-美厨邦

时间:2019-12-03 来源:湘菜菜谱大全
 

   主料:猪小排300g,乌梅10颗

   辅料:白砂糖30g,白醋55ml,生抽25ml,老抽10ml,料酒66ml,冰糖25g,桂皮1块,八角2个,香叶3片,花椒1g,细香葱适量,饮用水适量,姜适量,花生油15ml

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  乌梅糖醋小排的做法

  步骤1.锅中加足量冷水,放入排骨。

  步骤2.加入30ml料酒一同煮开。

  步骤3.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。

  步骤4.锅烧热,放入一勺油。

<武汉癫痫病的专业医院p>  步骤5.加入白糖,小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

  步骤6.放入排骨翻炒均匀。

  步骤7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

  步骤8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

  步骤9.加入适量的开水,微微没过排骨即可。武汉治疗癫痫病的专科医院(如果有红曲米,就把开水换成红曲米浸过的水)

  步骤10.放入冰糖和乌梅。

  步骤11.再加一汤匙醋,大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

  步骤12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

  步骤13.调入一点点盐,再淋上一勺醋.洛阳治癫痫病比较权威的医院>

  步骤14.大火收汁后就可以享用啦。

  乌梅糖醋小排烹饪技巧

  1.这盘菜是糖醋口味,所以一定是重糖重醋的,热量偏高,偶尔吃吃还是不错的。

  2.如果觉得乌梅太酸的话,可以提前用温水泡半个小时。

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