更多精彩
当前位置: 首页 > 粽子的做法 > >正文

如何烧烤意大利烤牛排

时间:2019-10-06 来源:湘菜菜谱大全
 

  西餐烹牛肉的手段中, 除对那些富含筋膜的部位用慢烹(slow cooking)如炖焖烤外, 对嫩肉部位的烹调讲究的都是嫩、多汁, 至多烹至肉质粉红的五成熟的程度(medium). 这和咱中国传统习惯格格不入,也许我们的祖先开化早,脱离蒙昧久矣, 早已不屑如此茹毛饮血.  

   薄片牛排配菜丰富呈现起来变化较多, 可以配薯类, 烧烤的蔬菜, 甚至色拉, 厨师有发挥想象力的余地,因此在餐桌上表现力很强. 说它灵活,首先选材灵活, 既可以用上好的牛排部位如纽约客牛排(strip loin),丁骨牛排(T-bone), 因为是切薄片,也可以选用稍次的部位如腹腿牛排(round steak,侧腹牛排(flank); 其次青少年患上癫痫病会不会受到很多的伤害呢?来客可以灵活地各取所需的量,不必人人去琢磨如何对付一大块牛排,免去浪费的尴尬;第三, 吃剩的薄片牛排第二天在锅中快煎一下是做三明治的绝佳材料!

   如果选用稍次的部位的牛排,煎烤时不要超过五成熟,否则肉太老了.

成分 (4 人份)

牛排 850 克左右,3-3.5厘米厚(部位可以是纽约客牛排或丁骨牛排、西冷,也可以是其次的侧腹牛排等)

现磨的粗黑胡椒粉1茶匙

红辣椒粉paprika, 2 茶匙

干百里香叶子(鲜的更好)2 茶匙

迷迭香叶子 3/4茶匙

橄榄油2大匙

大蒜盐 2 茶匙(也可以用蒜蓉加盐代替)<郑州哪个医院治疗癫痫病/span>

鲜欧芹切碎,3 茶匙


 

配菜:烧烤芦笋

成份:

鲜芦笋 500克

盐1/2茶匙

橄榄油1大匙

粗黑胡椒粉1/2茶匙

做法:

1.将粗黑胡椒粉、红辣椒粉、干百里香、重庆治疗癫痫的正规医院pan>迷迭香、大蒜盐和橄榄油在一个小碗里拌成糊状。

2.均匀涂抹牛排表面后将牛排放冰箱腌2小时以上。


3.在开始烤前45分钟将牛排拿出冰箱,使之到室温。

4.芦笋不要切,整棵用盐、黑胡椒和橄榄油拌匀。

5.烧烤炉开大火,预热8-10分种,略降火力,放牛排上烤架。

6.我的目标是三分熟,A面烤2.5分钟,翻B面烤2.5分钟,翻回A面烤2.5分钟,最后翻回B面2.5分钟。<患上了癫痫病应该怎样治疗/span>

  如果是要五分熟,每次各烤3分钟。
7.烤最后一面时将芦笋铺到烤架上,烤3分钟左右。



8.牛排出炉后放在盘子里用铝箔盖上,停5分钟。

9.牛排切薄片。用一把锋利的锯齿刃长刀(Slicer),斜着肉的纹理切. (顺切不好咬, 横切又易散):



  装盘后撒碎欧芹. 可以现磨些黑胡椒、海盐撒上后直接上桌。也可以配些酱汁,如马德拉酱汁(Madeira Sauce)或红酒酱汁。#p#分页标题

Copyright © 2010-2017 做饭网版权所有.

推荐阅读

热门阅读