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家常油爆虾

时间:2019-08-10 来源:湘菜菜谱大全
 

材料:鲜河虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗

调味料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白羊羔疯彻底治疗胡椒粉少许

做法

1材料图,将河虾洗净,沥干水备用。

2分别将姜,葱,蒜剁碎,红椒切成圈状。

3炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。

4烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。

5炒锅内倒入河虾,用中火快速翻炒。

6虾转红色后,哪个医院专治癫痫再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜,葱,蒜及红椒圈。

7继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。

8用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。

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小贴士:

1酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。

2河虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的南京癫痫公立医院很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。

3姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的差不多了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。

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