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紫苏鸭的做法

时间:2019-08-10 来源:湘菜菜谱大全
 

主料:

鸭 半只

辅料:

姜 10片

蒜 8粒

红尖椒 4根

绿尖椒 4根

紫苏叶 20g

调料:

盐 适量

生抽 1茶匙济南最专业的癫痫医院

豆瓣酱 2茶匙

食用油 适量

做法:

1.鸭洗净沥干斩小块,姜去皮切片,蒜去皮保留原粒,红、绿尖椒切斜刀,紫苏切碎;

2.冷水锅下鸭块,不盖盖子,开火煮;

3.煮至水沸腾,转小火,继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水;

济南癫痫病哪家好>4.捞出鸭块,用温水冲洗干净,沥干水分待用;

5.锅中下足够的油烧热,下姜片爆香;

6.将鸭块倒入锅中;

7.适当翻炒鸭块至水分炒干;

8.往锅中调入豆瓣酱、生抽;

9.将鸭块与酱料翻炒均匀;

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10.往锅中加入足够量的开水,再次煮滚后,盖上盖子转小火焖煮;

11.焖煮30分钟左右,开盖,视需要调盐,并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中,盖上盖子,再焖5分钟‘

12.焖好后,开盖,适当翻炒均匀即可。

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1.豆瓣酱、生抽均有咸度,是否再调盐,看各自口味需要;

2.这里用的豆瓣酱不是四川红油豆瓣酱,而是欣和家的六月香豆瓣酱;

3.红、绿尖椒和紫苏可按自己的口味增减;

4.没有新鲜的紫苏可用干紫苏代替;

5.焖鸭肉的时间,根据食材的分量、所用锅具和火力大小,适当调整。

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