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泡菜煎饼

时间:2019-08-09 来源:湘菜菜谱大全
 

原料:带汤汁的辣白菜 220克 红辣椒1根 鸡蛋1个 面粉100克 清水50ml 葱花1小把

调料:糖1/2茶匙(3克)

做法:

1)将辣白菜中的汤汁挤干,切成小块儿(长3cm,宽1cm治疗癫痫病哪些方法比较好),保留汤汁备用。红辣椒洗净去蒂,切成火柴棍粗细的条。

2)在面粉中打入鸡蛋,用筷子搅散,接着倒入泡菜汁,搅匀后慢慢的加入水,用筷子朝一个方向搅拌至没有面疙瘩,用勺子舀起,滴落的面糊呈可以流淌的状态即可。

3)将切好的辣白菜块放入调好的面糊中,然后放入红椒丝和葱花,加入糖拌匀。

4)锅烧热,倒入油开小火加热,待油7成热时,倒入一勺面糊,马上转动锅子,让面糊自然流淌成圆形。然后转中小成人癫痫病药物治疗方法火,慢煎1分钟后,翻面,继续煎另一面,30秒后,再次翻面。直到面饼两面呈金黄色。

小贴士:

**辣白菜要选择已经发酵变酸了的,这样吃起来更有味道。超市买回的真空包装的泡菜,可以放在冰箱冷藏室里多放几天,然后再用,会发酵的更充分一些。

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**辣白菜的汤汁千万不要扔掉,加入了辣白菜汁的煎饼颜色既漂亮,味道还好。

**由于加入了鸡蛋和辣白菜汤汁,所以水的量要看面粉的吸收程度而定。一点点的加,不要一次性加入。

**煎饼时,如果面糊比较稀可以自然流淌成圆形,如果面糊较干,可以用铲子辅助成型。

**一开始煎的时候用中小火,面糊固定后,要转小火,边煎边晃动锅子,否则很容易糊掉。

**面糊中也可河北都有哪些癫痫病医院以根据自己的口味加入猪肉馅,鱿鱼条,或者培根碎,火腿碎,和你喜欢的其他肉类。

**个人觉得薄薄的煎饼更有味道。所以,要想做成薄的煎饼,面糊就尽可能的摊薄。

**喜欢味道重一点的人,还可以调一个蘸料:生抽+水+醋+白胡椒粉+香油(比例是: 1:1:0.5:0.1:0.1),调匀即可。

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