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鹌鹑蛋烧鸡脚

时间:2019-08-09 来源:湘菜菜谱大全
 

主料:鸡脚400克,鹌鹑蛋250克,干香菇8-10朵。

配料:姜2小块,独蒜半个。

调料:甜糯米酒50毫升,香菇极鲜酱长春癫痫病医院最好的油50毫升,盐1小勺,鸡精半小勺。

做法:

1、干香菇洗净、用温水泡发。

2、鸡脚洗净,剪去趾甲和掌心的黑皮,再将整个鸡脚对半剪开备用。

3、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

4、姜蒜准备好。

5、炒锅放少昆明看癫痫病好的医院许油,烧至七成热,倒入鸡脚爆炒。

6、至鸡脚表面断生,放入姜蒜和香菇一起翻炒出香味。

7、加糯米酒和老抽炒匀。

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8、加一小勺盐。

9、再加半小勺鸡精。

10、加清水或肉汤没过鸡脚,大火烧开转小火焖煮。

11、鸡脚在焖煮的时候就来炸鹌鹑蛋,另用一个炒锅,放入适量油,烧至五成热,将鹌鹑蛋放入,中火炸。(油温不可太高、火也不要太大,以防油溅出。)

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12、炸鹌鹑蛋的时候不时用漏勺划动两下,防止粘连和粘锅。

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