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坛子肉的做法【图文】_家常菜_

时间:2019-05-18 来源:湘菜菜谱大全
 

菜系及功效:家常菜谱

原料:带皮五花猪肉2000克,香菜10克,酱油70克,熟猪油10克,盐、糖色适量,大料、桂皮、料酒、丁香、黄豆腐、花椒各少许,白糖20克、味精3克,葱、姜共30克。

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①将葱切段,姜切片,香菜洗净切2厘米长的段。猪肉切成2厘米见方的块,放开水中余煮5分,捞出控净水,将肉汤撇净浮沫澄清待用。

②坐勺加油烧热,放入肉块、糖色、酱油炒上色,倒人盘内,把花椒、大料、葱、姜、桂皮、丁香邯郸去哪里的医院看癫痫更好、白糖、盐用纱布包好投入坛中,添肉汤,用‘盘子盖上坛口,用和好的面拼条封上,留一小口不要全封严置,旺火烧开,移微火上炖2小时左右即烂,拣去葱、姜
和料包,撇去浮油加味精,撒上香菜段,盛碗上桌即可。

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特点:软烂酥香,佐饭菜,具有独特味道。

关键词:

五花肉营养价值

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五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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