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溏心_溏心的做法早餐

时间:2019-05-18 来源:湘菜菜谱大全
 

鸡蛋是人们最常食用的蛋品,其所含的营养成分全面且丰富,营养价值高,下面我们来看看怎么做溏心

溏心

原料:鸡蛋三个

溏心的做法

1、中等大小的鸡蛋三个(我称了一下,每个鸡蛋的重量大约在50g——60g之间),如果是冷藏的鸡蛋,提前拿出来放至室温;早上煮的话,晚上睡觉前拿出来就可以了;

2、用小锅煮沸半锅水,水量大约没过鸡蛋1、2厘南通什么医院治癫痫米;水沸腾后下入鸡蛋——小技巧:用一个漏勺兜住鸡蛋入锅;

3、为什么用漏勺?理由是防止鸡蛋爆开!用漏勺兜住鸡蛋放入锅中2、3秒,迅速捞起,反复数次,让蛋壳适应沸水的温度,鸡蛋就不会在煮的过程中爆开了!前提是:鸡蛋本身没有裂缝。

4、接下来开始计时,中火,火苗不要超过锅底,敞开锅盖煮;

5、分别在煮到5分钟、7分钟、9分钟时捞出鸡蛋,立即放入冷水中浸泡15分钟至鸡蛋凉透,看结果——

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6、煮5分钟的蛋:蛋黄边缘略凝固,其余蛋黄呈液态——溏心,可以学“歪果仁”用烤到酥脆的条蘸蛋黄吃;前提是:你买的鸡蛋达到生吃的标准。

7、煮7分钟的蛋:蛋黄基本凝固,内芯呈胶冻状——沙沙软软,口感味道一流,是在下最爱状态;前提是:鸡蛋也必须是新鲜和放心的生食标准的鸡蛋。

8、煮9到10分钟的蛋:全熟了!蛋黄质地略偏干、易碎,但还不算太老。这其实是多数中国人喜欢的状态,也是一个既能保证口感,又能保证安全的状态。只是吃起来略山东癫痫病治疗方法有些噎人,可以蘸酱油、面酱、豆酱以及自己喜欢的各种酱料,或者切成块儿用酱油醋蒜拌拌吃,又或者放在蔬菜沙拉里增加口感和营养……

溏心蛋,其实并不是大多数中国人喜欢的口味;我国目前的食品安全状况和鸡蛋生产运输保存的标准,也决定了绝大多数鸡蛋达不到生食的标准,所以,还是乖乖地煮熟了吃,煮到刚好熟透时最佳最适合,否则也要尽量不煮到太老,更别煮到蛋黄都变色了。

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