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什么菜不宜放味精_饮食新知

时间:2019-05-18 来源:湘菜菜谱大全
 

我自己在家做菜几年前就不放味精或鸡精了,我人微言轻,如果是微博女王姚晨这么一说,那味精的销量肯定会大跌。有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精,在烹制菜肴过程中,适量地放点味精,是可以使菜肴味道鲜美,促进食欲,但从健康来讲还是少放味精为妙吧。

如果特想吃加味精的菜肴,可以用虾皮或一些菇类做一些家癫痫病中西医治疗庭自制的健康味精,你瞧我这个虾皮味精就很不错啊,而且还很补钙了!你也不要动不动所有的菜肴都放味精,今天我告诉你一些菜肴就是不宜放味精的。

一:用煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味,而且味精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精,反而会把高汤的鲜味掩盖,使菜的味道不伦不类,还不如不放味精好廊坊市治疗癫痫病医院哪家强吃。

二:不能滥用味精。如蛋、鸡、鱼、虾、肉等,本来就有浓郁的自然香味,如果再放味精,反而会破坏其原有的鲜味。每道菜都放味精,会使人对味精产生依赖性,再吃不放味精的菜就会觉得味道一般,食欲减退。

三:不宜使用味精。因为凉拌菜温度低,味精不易溶化,不能起到调味的作用。

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四:酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜,烹制时不宜放味精。因为,味精在酸性溶液中不宜溶解,而且酸性越强,溶解度越低,酸味菜放入味精,不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味,再加味精是浪费,并不能起到什么作用。

如果你舍不得扔掉做菜加味精的习惯,有更重要的一点我得提醒你下:蒸、煮、治疗癫痫病比较新方法急火快炒的菜不宜先放味精。因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性,所以可以在出锅后加味精,这时温度适宜,而不至于有毒性损坏我们的健康。

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