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清炸肫仁_清炸肫仁的做法午餐菜谱

时间:2019-05-18 来源:湘菜菜谱大全
 

清炸肫仁

原料:鸭肫6只,2只,大米粉75克,50克,葱结10克,姜块(拍松)10克,酱油10克,绍酒15克,芝麻油10克,花椒盐0.5克,花生油1千克(耗100克)。

清炸肫仁的做法

1、鸭北京癫痫哪个医院最好肫洗净,剥去肫皮,取出肫仁。在肫仁上打上剞刀,用刀面轻轻将肫仁拍松,切成2块,放入碗中,加葱结、姜块、绍酒、酱油浸渍一下。鸡蛋打开搅散,加大米粉、面粉、水,搅成鸡蛋糊。

2、炒锅上下烧热,放入花生油,待油七成热时,将肫仁裹上鸡蛋糊,放入油锅内炸透,捞起滤油。油温升至八成热时,将肫仁再放入炸至金黄色,倒入漏湖北看癫痫哪个医院好勺滤油。再放入炒锅,加花椒盐、芝麻油颠匀,起锅装盘即成。

特点:外脆里嫩,脆中带嫩,口味鲜香。

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