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三下锅的做法【图文】_家常菜_

时间:2019-05-17 来源:湘菜菜谱大全
 

三下锅

原料:萝卜150克,胡萝卜75克,白菜75克,油500克(约耗lOO克),豆瓣酱40克,料酒15克,盐5克,白糖5克,汤(或清水)100克,味精2克,辣椒油10克。

三下锅的做法

将萝卜、胡萝北京军海医院 癫痫防治公益项目卜去皮洗净,切成5厘米长1.5厘米宽的薄片;白菜去根撕去筋,切成块状备用。

锅置火上,放油烧至六成热,放入萝卜片和胡萝卜片滑透,再放入白菜块炸制片刻,一起捞出控油。

原锅留少许油,复置火上烧热,放入豆瓣酱炒出香味,放入萝卜、胡萝卜、白菜,加上料酒、盐、长沙专治癫痫医院白糖和汤,用小火烧焖入味,出锅时,改用旺火,放入味精,淋上辣椒油即可。

特别提示:色泽金红,酥软醇厚。

四川风味菜肴,因将3种蔬菜同时下锅内炒制而得名。

也可与五花肉、蒜苗一起炒制。

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