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朱古力马卡龙_朱古力马卡龙的做法甜品点心

时间:2019-05-17 来源:湘菜菜谱大全
 

,一种法式点心,自从第一次吃过后,就一直对它念念不忘,妞不断不断又不断地表示,她很喜欢,希望我能学会,并且教她......

做的是意式,煮糖浆,打蛋白霜.....忙的不可开交,所以在做之前,一定要把所有材料称好,备好.....

朱古力马卡龙----法式点心的诱惑

材料:45克、无糖朱古力粉4克、糖粉49克、蛋白19克

糖浆:白砂糖49克、水12克、蛋白19克

烘烤条件:烤箱倒数第二层,上下火,155度,17分钟

<治疗儿童癫痫病哪家医院正规strong>朱古力马卡龙的做法

1、把所有材料准备好。

2、把TPT中的材料倒进盆里,用橡皮刀拌至无颗粒状。

3、开始煮糖浆,把材料中糖浆部分的材料倒进小锅中,小火煮至117度。

4、在糖浆煮至110度时,开始打发蛋白,将蛋白打至干性发泡,就是提起打蛋器时,能拉出小小的尖角。

5、将煮好的糖浆慢慢倒入打发好的蛋白,快速打拌,打至蛋白霜呈现很粘很厚的状,如图,一定要打至图片中的状态哦。

6、将打发好的蛋白霜分三次加入拌匀的TPT膏中,边癫痫会传染吗转动盆子,边压拌。

7、第三次加入蛋白霜时,手法要轻柔,拌匀即可,引用专家的说法,就是必须粘稠亮,舀起面糊时,像一条不间断的缎带般流下。

8、装进裱花袋中,在铺有油布的烤盘上挤好饼胚。

9、放进烤箱中,开始晾皮,选择发酵功能,10分钟。

10、把马卡龙饼胚的表皮晾至有一层软软的薄皮,取出,送进预热好的烤箱倒数第二层,上下火,155度,17分钟。

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取出后放在晾架摊凉,凉透后才可取出。

然后挤上自己喜欢的馅.......

中间有点微凹.....

朱古力马卡龙的做法小贴士

1、蛋白须用陈蛋白,就是磕开鸡蛋后,只取蛋白部分放进冰箱里三天以上的蛋白。

2、煮糖浆的须小火。

3、一定要凉透后再从油布上取出。

4、打发蛋白的容器必须是无水无油的。

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