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酸菜鱼头家常的做法

时间:2019-03-16 来源:湘菜菜谱大全
 

  鱼是现在人们餐桌上常见的食物,它的丰富,不论是老人还是孕妇吃鱼都有一定的好处,当然不同的鱼有不同的功效。你想了解好吃美味的酸菜鱼头要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐酸菜鱼头家常的不同做法。

  酸菜鱼头家常做法一

  酸菜鱼头的材料

  新鲜黑鱼1条,酸菜半棵,鸡精,料酒,水淀粉,盐,花椒,色拉油,蒜蓉,姜蓉,白胡椒粉,味精,红泡椒,小米辣

  酸菜鱼头的做法

  1.酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用

  2.把鱼干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟

  3.锅中放油烧热,将鱼老年癫痫的治疗方法头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸

  4.放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸

  5.把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中

  6.最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面

  酸菜鱼头家常做法二

  酸菜鱼头的材料

  鱼,泡青菜,泡姜,泡辣椒,野山椒,大蒜,葱,花椒,骨头汤

  酸菜鱼头的做法

  1.鱼切片,用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻,鱼肉和鱼骨头要分开。

  2.锅里放油,下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒,炒一会,然后加入骨头汤,熬煮10分钟。

女性癫痫治疗>   3.下鱼骨头,再熬十分钟

  4.将锅里的鱼骨头和泡菜全捞起来,放到碗里。

  5.下鱼片,这时不要搅动,几分钟后,鱼片卷起来,就可以全部倒进刚才的碗里了,洒上葱花就可以开吃了。

  酸菜鱼头家常做法三

  酸菜鱼头的材料

  草鱼500克,香菜,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,食用油,胡椒粉,酸菜350克

  酸菜鱼头的做法

  1、酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

  2、鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

  3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

  4、炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

  5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。山东治疗癫痫的医院哪家好

  6、炒出香味后加入适量的水或高汤。

  7、把鱼骨一起下汤里煮至开锅。

  8、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

  9、鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉,盛入大碗里。

  10、锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

  11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒上香菜即可。

  酸菜鱼头家常做法四

  酸菜鱼头的材料

  草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量

  酸菜鱼头的做法

  1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

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  2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。

  3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

  4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

  5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

  6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。

  7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

  8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。

  9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

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