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牡丹鱼片 教你做造型独特的鱼片大餐 -

时间:2018-07-05 来源:湘菜菜谱大全
 

  牡丹鱼片是一道比较有特色的菜肴,从名字上就能看出来了小+百+姓+养+生+网。虽然听起来感觉做法会比较难,但其实还是很简单的,学一学就能会。想知道牡丹鱼片的做法以及鱼片的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  牡丹鱼片的主要原料就是鱼,所以在鱼的选择上要注意了,下面就给你们仔细的介绍下它的做法。

   方法一

  材料

  新鲜的牡丹花瓣100克,青鱼肉100克,竹笋100克,鸡蛋清1个,生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。

   制法

  1.竹笋切片,牡丹花瓣、葱白、生姜切丝。

  2.把青鱼的肉切成薄片,加入一点点的黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀,然后放置1小时左右就可以了。

  3.锅中油热时,放入青鱼肉,至六分熟,立即捞出。癫痫病怎么治p>

  4.再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入竹笋、鸡汤、盐、黄酒同炒。

  5.再加水淀粉、味精,略煮来自xbxysw.com

  6.最后一步就是放入准备好的青鱼肉和牡丹花瓣丝了,把它们略翻炒几下,即可开吃了。

   方法二

  材料

  草鱼1条、盐适量、料酒2勺、胡椒粉适量、鸡精少许、葱姜片适量、淀粉适量。

  做法

  1、草鱼1条宰杀,去鳞和内脏。

  2、去头尾,主刺,片去肋部,留净鱼肉备用。

  3、片好鱼片,鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌渍10分钟,将鱼片放到铺满淀粉的菜板上盖上淀粉,用擀面杖锤成薄片。

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陕西癫痫病治好大概要多少钱  4、锅中油烧至5成热,约150度,放入鱼片炸至金黄酥脆。

  5、将鱼片捞出沥油。

  6、鱼片摆成牡丹形,中心点缀胡萝卜丝,芹菜叶形似牡丹叶进行妆点,鱼片趁热食用最佳(鱼片平摆不出效果,我是用了削成塔形的馒头垫起来后摆的造型)。

  方法三

  主料

  草鱼(1条)www.xbxysw.com

   辅料

  生姜(适量),葱白(适量),柠檬汁(适量),干淀粉(适量)。

  做法

  1.把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。

  2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

癫痫病持续发作该如何治疗t-align:left">  3.从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

  4.片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。

  5.从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

  6.去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

  7.依次片好。

  8.切好的鱼片放入盆里,把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中原文www.xbxysw.com

  9.挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐腌制底味。

  10.调入2汤勺的料酒。

  11.用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)。

  12.先把干淀粉放在过滤勺里,均匀地筛在案板上。(因为用手撒粉的话比较不均匀,这样很方便)。

  13.铺上腌制好的鱼片。

<邯郸癫痫病治疗的费用p align="left">  14.再次用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

  15.静至片刻,鱼肉的表面稍显潮湿原文www.xbxysw.com。这时候淀粉会牢固的粘在鱼片上。

  16.锅中倒入适量油,油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。

  17.炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。

  18.再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。

  19.直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的牡丹鱼片,你们都了解了吧。这对于每个人来说,都是极好的。看了上面说的牡丹鱼片的做法以及鱼片的做法大全,感兴趣的就可以去做一做了,多点健康多点快乐xbxysw.com

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